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1. 현재 식품/소재 업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각
어릴 때부터 저는 식품을 단순히 배를 채우는 수단으로만 인식하며 살아왔습니다. 편의점에서 간편식을 고르고, 할인 행사 제품을 장바구니에 담으며 가격과 양을 기준으로 소비하는 평범한 소비자였습니다. 그러나 대학에서 건강 관련 교양 수업을 듣고, 가족의 식습관을 관리하게 되면서 식품이 단순한 상품이 아니라 한 사람의 건강과 삶의 질에 직접적인 영향을 미치는 산업이라는 점을 실감하게 되었습니다. 그때부터 저는 식품을 바라보는 시선이 완전히 달라지기 시작했습니다.
최근 식품소재 업계의 화두는 분명히 ‘건강’과 ‘지속가능성’이라고 생각합니다. 저당, 저칼로리, 고단백 제품이 일상적인 선택지가 되었고, 기능성 원료를 활용한 맞춤형 식품과 대체식품 시장 또한 빠르게 성장하고 있습니다. 특히 고령화 사회로 접어들며 건강기능식품과 기능성 식품의 수요는 앞으로 더욱 확대될 것으로 보입니다. 또한 환경 문제